清炖猪脚
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作者：
晴爸的饮食空间
老婆说好久没吃胶原蛋白满满的食材了，但我个人又不太喜欢吃姜醋这类酸甜口的猪脚，想了下，还是清口一点的一家子都ok，话不多说，又捣鼓起来。😌
老规矩口味先行，如标题所言，主打一个清淡清香，如果吃惯了浓油酱醋的做法想换个口味，可以试试。😄
用料
猪蹄
500克
姜
1小块
葱
30克
料酒
100毫升
白芷
3小片
花椒
5克
酱油
3汤匙
黑陈醋
1汤匙
麻油
1茶匙
蒜蓉
3瓣
清炖猪脚的做法步骤
步骤 1
猪脚加料酒，葱，姜片先焯水。（焯水我一般就是倒入煮开的沸水过个几分钟，也看有无其他好的方法分享）
这里葱姜稍微留一点，后面还要用
步骤 2
把猪脚捞出，然后其他焯水的材料都倒掉，重新加入煮开的水（没过食材两厘米左右即可），放入剩余姜片以及放入花椒、白芷。大火烧开转小火煮90分钟
喜欢麻的同学花椒可以再多放一倍（我是比较怕麻，没多放）
重新加入的也是热水，这样煮出来的汤会白一些好看些
步骤 3
这是我用的材料，花椒找不到干的，临时买了鲜花椒，干的其实味更浓
步骤 4
这个是白芷。我也是最近才了解这玩意😃
步骤 5
90分钟后，即可食用啦~😊
步骤 6
再搞个蘸水，主要是酱油，陈醋（甜醋），剩余的葱花，蒜蓉，麻油（分量均可参考配料表），最后别忘了再淋上一勺上面炖猪脚的热汤。
美滋滋😃
菜谱创建时间：2024-06-13 22:02:49